Cheesecake cu capsuni si ciocolata alba!

In noaptea asta se trece la ora de vara si ca sa fim in ton cu schimbarea anotimpului, am zis sa ne delectam cu niste fructe de primavara-vara, foarte dragi tuturor–capsuni!De aceea am facut astazi un delicios cheesecake cu capsuni si ciocolata alba.

Ingrediente pentru blat:

130g unt

300 g biscuiti digestivi

Ingrediente pentru crema:

450 g branza

200 g crema de branza(eu am folosit smantana)

250 g frisca

10 g gelatina

6 linguri zahar

1 plic zahar vanilat si jumatate esenta de vanilie

400 g capsuni(eu am avut congelate)

Mod de preparare:

Biscuitii se sfarama cat mai fin, se pun intr-un bol si se adauga o lingura de cacao si untul topit.Apoi se aseaza intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt(eu am folosit folie alimentara) si se preseaza bine si merge direct la frigider pentru cel putin 30 minute.

Branza de vaci se amesteca cu smantana(crema de branza), zaharul si zaharul vanilat pana se omogenizeaza foarte bine. Se pune gelatina la inmuiat in 100 ml apa rece pentru 10 minute. Dupa ce s-a hidratat se topeste la bain marie si se lasa sa se raceasca (aveti grija sa nu fiarba caci altfel isi va pierde proprietatile).Capsunile le facem piure cu ajutorul unui mixer vertical.

Intr-un vas se bate frisca si se incorporeaza usor in crema de branza cu ajutorul unei spatule amestecand usor de jos in sus.La final se adauga gelatina.Se omogenizeaza bine si se toarna peste blatul de biscuiti.Eu am pus jumatate din compozitie, apoi am adaugat 2 linguri de piure de capsunia, dispersate haotic si am pus si apoi am pus si cealalta jumatate de compozitie.Restul de piure de capsuni se amesteca cu 10 g gelatina preparata exact ca la crema de branza si se intinde peste aceasta. Se introduce tava in frigider pentru minim 3-4 ore. Se orneaza dupa preferinte.Eu am folosit ciocolata alba.

Va doresc pofta buna!

Tarte cu nuci si gem de caise!

Intotdeauna mi au placut tartele si am zis sa incerc si eu astazi.Si datorita faptului ca au un timp relativ scurt de definitivare, sa vedem ce a iesit:D si ce anume avem nevoie pentru a pregati acest delicios desert.

Ingrediente pentru aluat :

• 250 g faina
• 100 g unt
• 100 g zahar pudra
• 1 ou

Ingrediente pentru umplutura:

• 400 g gem caise
• 150 g unt
• 150 g zahar tos(eu am pus doar 90 g)
• 200 g nuci macinate sau migdale
• 2 oua
• 1/2 lingurita esenta de migdale

Preparare

Facem un aluat din faina,unt, zahar pudra,ou si un praf de sare.Framantam bine si impartim in doua:o bucata mare si una mica pentru ornat.

Bucata mare o impartim in cate minitarte doriti, in cazul meu au fost 6 bucati,si intindem in formele de tarta.Peste aluatul din forme punem hartie de copt cu putin orez deasupra.Introducem formele in cuptor pentru 15 minute, apoi scoatem formele, indepartam hartia de copt si  mai dam la cuptor pentru inca 5 minute.

Intre timp pregatim umplutura.Frecam untul cu zaharul si galbenusurile, pana obtinem o compozitie spumoasa.Apoi adaugam nucile, albusurile batute spumasi esenta de migdale.Compozitia obtinuta o intidem uniform peste blatul din forme, iar deasupra turnam gemul de caise,Din aluatul ramas taiem fasii care le punem deasupra sub forma de grila.Dam la cuptor pentru inca 25 minute.

Se serveste rece.

Va doresc pofta buna!

Ciocolata de casa cu alune de padure, prune uscate si nuci!

Azi este zi de sarbatoare si asta cere intotdeauna ceva dulce si ce poate fi mai bun decat ciocolata de casa.Pentru aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

-100 g unt

-300 g zahar pudra

-200 g lapte praf

-3 linguri apa

-3 linguri cacao

-1 esenta rom

-200 g alune de padure

-100 prune uscate maruntite

-jumatati nuci pentru decor

Mod de preparare

Fierbem zaharul cu apa pana rezulta un sirop gros. Adaugam untul topit si esenta de rom la sirop. Punem apoi laptele praf amestecat cu cacao si frecam bine cu o lingura pana obtinem o compozitie omogena ca o smantana groasa.
Decojim alunele, le prajim cateva minute in cuptor si le incorporam in compozitie, adaugand deasemenea si prunele uscate maruntite.

Turnam compozitia intr-o forma tapetata cu folie alimentara si dam la frigider pentru cateva ore apoi scoatem din forma si taiem dupa imaginatie.Si este gata de expediere!

Va doresc pofta buna!

Muffins cu crema de lamaie!

Am revenit la briose.Astazi am incercat o minunatie de briose cu nuca, scortisoara, dulceata de prune si o crema racoroasa de lamaie.Pentru prepararea acestor delicioase briosele avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

-3 oua

-100 g zahar

-200 g faina

-100 g unt moale

-70 ml lapte

-zahar vanilat

-1 plic praf de copt

-3 linguri mari cu nuca macinata

-scortisoara macinata

-dulceata de prune

-2 lingurite de cacao

Se amesteca toate ingredientele si se mixeaza bine.Apoi pregatim tava de briose cu cosulete de hartie aferente si punem compozitia, cam 3/4 din inaltimea cosuletului de hartie.Dam la cuptor pentru 20-25 min.Acum sa pregatim si crema.

Pentru crema avem nevoie de:1 ou, 250 g unt, 25 ml lapte, coaja de la o lamaie si zeama de la jumatate de lamaie.

Intr-o craticioara punem zaharul, oul si laptele si lasam la foc mic pana se topeste zaharul.Cand se raceste amestecul adaugam untul, coaja si zeama de lamaie si mixam pana devine cremoasa compozitia.Ornam dupa imaginatie 😀

Va doresc pofta buna!

Ecler cu crema de vanilie!

Este greu de crezut, dar am facut si am mancat pentru prima data ecler de casa , acum cateva saptamani.Pentru o prima incercare eu zic ca au iesit destul de bune.Sa vedem ce anume ne trebuie pentru a duce la bun sfarsit aceasta reteta.

Ingrediente pentru coji:

• 125 ml apa
• 125 ml lapte
• 100 gr unt
• 150 gr faina
• 4 oua
• sare

Mod de preparare

Intr-o craticioara punem la foc apa, laptele, sarea si untul, amestecand usor si continuu, pana se incalzeste laptele si untul se topeste in totalitate.Adaugam apoi faina si amestecam pana se omogenizeaza bine si obtinem acel aluat pripit, pe care il amestecam cateva minute pe foc, in asa fel incat sa scoatem cat mai multa apa din aluat.Dupa ce s-a racit putin,mixam bine aluatul, adaugand cate un ou,pe rand, pana se incorporeaza bine. Cu ajutorul unui pos (poche), punem aluatul in tava in formele dorite si lasam la cuptor 10 minute la 190º C si apoi inca 20 minute la 180º C, fara a deschide usa cuptorului.

Dupa ce s-au rumenit frumos, scoatem cojille din cuptor si le lasam sa se raceasca frumos, cat timp noi ne ocupam de crema.

Ingrediente pentru crema

• 500ml lapte
• 3 oua
• 60 gr faina
• 1 pastaie de vanilie sau 1 lingura extract natural de vanilie.
• 100 gr zahar

Amestecam bine ouale cu zaharul si apoi faina, astfel incat sa aiba consistenta unei creme.Laptele il punem la fiert cu pastaia de vanilie(taiata pe lung). Cand incepe a fierbe, scoatem pastaia si oprim focul, pentru a adauga, amestecand compozitia de oua si faina. Pornim din nou focul si amestecam in continuu pana se ingroasa crema.Lasam crema sa se raceasca, dupa care o mixam bine, ca sa nu aiba cocoloase.

Ne folosim iarasi de un pos(poche), pentru a umple, cojile taiate pe lateral lung,cu crema noastra.Optional in crema se poate adauga si frisca,dupa gust.Eu am preferat crema simpla.

Dupa ce sunt umplute, eclerele noastre asteapta glazura. Eu am folosit ciocolata de menaj, topita cu putin unt, si cu ajutorul unei pensule, le-am “pictat”.Nu sunt ele foarte aspectuoase, dar cu sigurante sunt gustoase.

Va doresc pofta buna!

Prajitura Valurile Dunarii!

Sa spunem ca astazi am vrut sa fiu curajoasa si am incercat o reteta care ma intriga de ceva vreme si care, la prima vedere, mi s-a parut dificila,dar s-a dovedit destul de usor de preparat. Prajitura Valurile Dunarii este delicioasa, de aceea eu o recomand tuturor.

Ingrediente:

Pentru blat: 500 gr visine, 400 gr faina, 200 gr unt moale, 6 oua,180 gr zahar, 60 ml lapte, 2 linguri cacao, 1 praf de copt, 1 pastaie de vanilie, 1 praf sare.

Batem ouale cu zaharul pana ce compozitia devine cremoasa. Adaugam laptele si untul iar la final incorporam faina,praful de copt si semintele din pastaia de vanilie.
Impartim compozitia in doua si in una din ele adaugam cacao. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt compozitia alba apoi punem deasupra compozitia cu cacao.Repartizam visinele pe suprafata compozitiei si dam la cuptor pentru 30-40 minute,la foc mediu.

Pentru crema: 400 ml lapte, 200 ml frisca lichida,1 plic budinca vanilie,3 linguri zahar, esenta de vanilie.

Punem pe foc laptele impreuna cu zaharul, esenta si budinca de vanilie si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase. O lasam sa se raceasca si amestecam din cand in cand ca sa nu formeze crusta.

Batem frisca cu pliculetul de intaritor pana se ingroasa si o adaugam in budinca de vanilie rece si omogenizam.Intindem crema peste prajitura rece si nivelam.

Pentru glazura:

100 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida

Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida, omogenizam, lasam sa se racoreasca putin si intindem peste crema.Cu ajutorul unui “pieptene” trasam valuri pe intreaga suprafata.Glazura mea a fost prea subtire, iar valurile mele nu se mai vad bine 😀

Se lasa cateva ore la rece, preferabil peste noapte.

Va doresc pofta buna!

Clatite delicioase!

Dragilor astazi ne delectam cu simplele dar delicioasele clatite!

Ingrediente

-300 gr faina

-6 oua dar se pot folosi si mai putine

-100 ml apa minerala

-50 gr unt topit

– esenta de vanilie.

-umplutura …..ce va doreste inimioara…eu am folosit dulceata de afine, de capsuni si dulceata de caise.

Se mixeaza toate ingredientele si din compozitia rezultata coacem clatitele mult dorite la foc mediu! Si le putem servi cu dulceata, cu nutela sau simplu cu un pahar de lapt cald.

Va doresc pofta buna!

Prajitura Kinder – felie de lapte.

Aceasta reteta seamana foarte mult la gust si textura cu cea din comert Prajitura Kinder este o prajitura delicioasa, adorata de copii si indragita de cei mari, pentru ca in fond si la urma urmei suntem cu totii niste copii, in anumite situatii :D.

Ingrediente pentru blat 

-8 oua

-100 gr zahar

-100 gr miere de albine

-100 ml ulei

-50 gr gris

-50 gr cacao

-150 gr faina

-1 plic praf de copt

Mixam galbenusurile cu zaharul pana ce este dizolvat complet, apoi adaugam laptele, uleiul si mierea de albine, mixand pana la omogenizarea compozitiei.Adaugam faina, cacao, grisul cu praful de copt.Incorporam in compozitie si albusurile batute spuma.Aceasta compozitie o impartim in 2 si coacem pe rand cele 2 blaturi, la cuptor la foc mediu cate 20 minute fiecare.Cand blatul este gata, il rasturnam cu fata in jos pe o hartie de copt si desprindem hartia de copt de deasupra cat inca este cald.

Pentru crema

-300 ml lapte condensat

-300 ml frisca

-2 linguri miere

-10 gr gelatina

Laptele condensat, eu l-am facut in casa dupa urmatoarea reteta: 250 ml apa rece, 400 gr zahar si 250 gr lapte praf.Am fiert un sirop din apa si zahar, apoi am amestecat laptele praf, mixand cu un blender vertical, pana cand rezultatul a fost o consistenta cremoasa. L-am lasat sa se raceasca la temperatura camerei, apoi l-am folosit in crema noastra.

Mixam frisca cu laptele condensat si mierea pana la omogenizare.Dizolvam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o adaugam in compozitie amestecand energic ca sa se repartizeze uniform.Lasam crema la rece cateva minute, apoi o intindem deasupra blatului si o nivelam, adaugand deasupra cel de al doilea blat.Dam la rece pentru cateva ore sau cel mai bine, peste noapte.

Deasupra preparam o glazura din 100 gr de cacao, 300 gr zahar, 200 ml smantana si 230 ml apa.Punem toate ingredientele la foc si lasam sa fiarba fix 10 minute.Lasam sa se raceasca si o intindem in start subtire pe prajitura.Atentie nu intindeti toata glazura pentru ca este foarte multa.Restul de glazura o puteti pastra la rece si o puteti folosi ulterior la alte prajituri.

Va doresc pofta buna!

Sfintisori cu nuca!

Sarbatoarea de astazi vine la pachet cu o reteta delicioasa cu multa nuca!! Va spun sincer nu eu sunt faptasa acestor minunatii, ci mama mea, pentru ca nimeni nu stie  mai bine sa faca retele copilariei, decat mama.Deci am spionat-o putin, si vin sa va impartasesc si voua. Haideti sa vedem ce anume ne trebuie pentru aceasta reteta.

Pentru aluat avem nevoie de:

-1,5 kg faina

-5 oua

-300 ml lapte

-drojdie 50-60 gr

-sare

-2-3 linguri zahar

-cateva linguri de ulei

Din toate aceste ingrediente framantam un aluat elastic si il lasam la dospit,la cald, pana isi dubleaza volumul.

Cand aluatul este gata, preparam 8-urile si le asezam in tavi tapetate cu hartie de copt. Tavile acoperite cu prosoape de bucatarie le lasam la cald inca vreo 20 min.

Pentru sirop

-200 gr zahar

-500 ml apa

-coaja rasa de la o lamaie

-esenta de rom si vanilie

-miere de albine pentru uns sfintisorii

-miez de nuca macinat

Se pun la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de min, pe un rand un pic mai sus de mijloc, pana se rumenesc.

Preparam siropul, punand toate ingredientele la fiert, mai putin esentele,pentru 5 minute.Esentele le adaugam la final, dupa ce oprim focul.Insiropam sfintisorii, unul cate unul.Intr-un bol punem mierea si  cu o pensula de silicon ungem toti mucenicii. Apoi presaram din abundenta miez de nuca. Aceasta a fost treaba mea si se pare ca am cam exagerat cu nuca, dar nu-mi pare rau,pentru ca sunt deliciosi!

Va urez pofta buna!

Prajitura pufoasa cu visine si migdale.

A iesit soarele si de dimineata se preconizeaza a fi o zi superba, deci putem spune fara idoiala ca se apropie primavara.Si ca sa fim mai aproape de anotimpul mult dorit si indragit, am zis sa ne delectam cu o prajitura cu visine si migdale, foarte simplu de preparat.

Ingrediente pentru o tava mare 😀

-8 oua

-300 gr zahar

-300 gr faina

-1 plic praf de copt

-1 lingura zahar vanilat(eu l-am preparat in casa)

-150-300 gr visine fara samburi

-coaja rasa de la o lamaie.

-8 linguri ulei

-fulgi migdale cat doriti

Mod de preparare

Separam ouale si batem albusurile spuma cu zaharul si zaharul vanilat.Apoi adaugam ouale amestecate la randul lor cu uleiul si mixam totul. Faina cu praful de copt, esenta de vanilie si coaja de lamaie se incorporeaza in compozitia obtinuta.Toata aceasta compozitie se pune intr-o tava acoperita cu hartie de copt, iar deasupra punem visinele distribuite in asa fel incat sa acopere toata compozitia.Adaugam si niste fulgi de migdale si dam la cuptor cam 25-40 minute la foc potrivit.

Dupa ce s-a copt , lasam prajitura sa se raceasca, o portionam cum dorim si glazuram cu zahar pudra si fulgi de migdale.

Va doresc pofta buna!

Muffins …poftiti va rog!

Astazi m-a “izbit” spiritul creatiei :)) si am zis sa-l pun si in aplicare,de aceea am facut briose delicioase foarte usor de realizat in orice bucatarie.

Asadar pe ordinea de zi avem briose cu ciocolata,rom si stafide, briose cu vanilie si briose cu cognac…hmmm…mie imi suna bine. Sa vedem de ce avem nevoie pentru a prepara aceste bunatati.

Ingrediente pentru briose:
-3 oua
-100 g zahar
-200 g faina
-100 g unt moale
-60 ml lapte
-1 plic zahar vanilat
-1 lingurita praf de copt
-si dupa dorinta mea…rom si stafide, vanilie, cognac.

Punem intr-un bol toate ingredientele, le batem cu mixerul pana rezulta o compozitie cremoasa.
Eu am separat compozitia in trei si am adaugat dupa bunul meu plac cate ceva.In prima parte am adaugat ciocolata rom si putine stafide, a doua contine vanilie si ultima beneficiaza de 3 lingurite bune de cognac. In tava de briose punem cosulete de hartie si in fiecare punem cam 2 linguri din aceasta compozitie. Mai punem deasupra 2-3 stafide si dam tava la cuptor pentru 20-25 minute.

 Ingrediente pentru crema:
-1 ou
-1 lingura zahar
-1 plic zahar vanilat
-1 lingura rasa amidon
-200 ml lapte
-150 ml frisca

Am mixat toate ingredientele si apoi le am pus la foc mic, mestecand continuu pana s-a intarit crema.Am lasat-o sa se raceasca si am ornat briosele. Decoratiile sunt “home made”, dupa o imaginatie cam lenesa azi.

Va doresc pofta buna!

Un martisor dulce – panna cotta!

Pe 1 martie, calendaristic se spune ca vine primavara, cel putin asta ne dorim cu totii, ca tare ne-am saturat de atata frig si ploaie. Eu va propun un martisor dulce si anume…. panna cotta. Pentru aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

300 ml lapte
300 g smantana
120 g zahar
10 g gelatina
1 esenta (vanilie, migdale, lamaie… dupa preferinte)
1 pachet fructe de padure congelate (eu am folosit fructe proaspete de sezon,in acest caz ananas si kiwi).

Mod de preparare

Puneti la fiert laptele si zaharul. Amestecati, iar dupa ce fierbe il dati deoparte. Inmuiati gelatina in 2-3 linguri de apa apoi o turnati peste lapte amestecand pana se dizolva. Adaugati smantana si esenta. Optional puteti pune si coaja de lamaie. Amestecati pana se omogenizeaza si turnati in forme. Lasati la frigider 3-4 ore.

Intre timp, pregatiti topingul de fructe.Eu am pasat fructele folosind frulatorul( clar net mai bun decat blenderul, din punctul meu de vedere) si l-am adaugat peste panna cotta.Sau daca doriti puteti adauga putin sirop de menta (chiar daca nu se deosebeste culoarea foarte bine, gustul este desavarsit).

Va doresc pofta buna!