Baclava cu nuca…o zi turceasca!

Astazi facem o incursiune dulce pana in…Turcia.Vom incerca o reteta foarte draga mie, si anume- baclava.Este intr-adevar un deliciu.

                                                                

Asadar, pentru o baclava de neuitat, avem nevoie de:

– 500 gr foi pt placinta

– 300 gr de nuci

– 150 gr de unt

– 2 linguri de scortisoara

– 200 gr de zahar

– 150 ml de miere

– 200 ml de apa

– esenta de rom si vanilie.

                                                               

                                                   

In primul rand, macinam nucile si le amestecam cu scortisoara, pentru umplutura. Apoi topim untul si taiem foile de placinta la dimensiunea tavii pe care urmeaza sa o folosim. Numaram foile de placinta si le impartim in 3 parti egale. Topim untul si ungem tava in care o sa lucram cu putin ulei. Punem prima foaie de placinta si o ungem, cu ajutorul unei pensule, cu untul topit. Deasupra punem alta foaie, pe care o ungem bine cu unt si apoi alta foaie pana la epuizarea primei parti de foi, din cele trei.Punem primul strat de umplutura, respectiv jumatate din cantitatea de nuca amestecata cu scortisoara, apoi sa incepem din nou sa punem foile de placinta una cate una, unse cu unt pana cand epuizam si al doilea stoc. Punem al doilea rand de umplutura de nuci si la final ultimul stoc de foi. Dam apoi tava la rece o jumatate de ora, pentru a o putea portiona frumos. Portionam baclavaua dupa bunul nostru plac. Baclavaua se coace in cuptorul deja incins la 180 de grade, timp de 20-30 de minute, pana cand foile se rumenesc.

                                                                  

Separat, preparam siropul: punem apa si zaharul la fiert, cand dau in clocot adaugam mierea si lasam din nou pe foc, la flacara mica, pana fierbe iar. Cand a dat in clocot, se trage siropul de pe foc si se pun aromele (vanilie, rom sau ambele). Siropul se toarna fierbinte, peste baclavaua proaspat scoasa din cuptor. Eu am acoperit apoi baclavaua cu folie de aluminiu si am lasat-o cateva ore la temperatura camerei.

Va doresc pofta buna!

Papanasi cu dulceata de afine!!

Astazi avem o reteta foarte draga noua(cel putin mie), este amintirea copilariei, cand nu exista toata varietatea aceasta “plastica” din comert , sub numele generic de dulciuri. Va invit astazi sa va delectati cu o reteta de  papanasi deliciosi, inspirata de pe blogul doamnei Laura Adamache, cu putine schimbari dupa gustul meu.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 300 g branza de vaci
• 200 g faina
• 1 ou mediu
• 50 g zahar
• 1 lingurita praf de copt (4 g)
• 1 lingurita plina coaja rasa de portocale
• 1 varf cutit sare
• 1 pastaie vanilie/1 plic zahar vanilat
• 500 ulei de floarea soarelui.

Papanasi prajiti–modul de preparare

Avem nevoie ca branza sa fie una foarte bine scursa. Peste branza adaugam oul, sarea, coaja rasa de portocale, semintele unei pastai de vanilie, zaharul si sarea, amestecand pana la omogenizare.Faina si praful de copt se adauga treptat aluatului de papanasi si amestecam pana cand obtinem un aluat moale, dar compact. Este foarte important ca aluatul final sa aiba o consistenta moale, usor lipicioasa, ca si papanasii sa fie pufosi.

Punem aluatul pe planul de lucru pudrat cu faina. Il aplatizam cu mana, apoi il intidem, cu grija, cu facaletul pudrat cu faina, intr-o foaie de cca 1.5 cm grosime.Cu o forma rotunda (eu am folosit un pahar) decupam papanasii, apoi ii prajim cu grija pe ambele parti.Ii scoatem pe o farfurie tapetata cu hartie absorbanta de bucatarie si ii lasam sa se scurga bine. Noi am servit papanasii cu smantana si dulceata de afine.

Va doresc pofta buna!

Ciocolata alba de casa cu merisoare si mix de fructe uscate

Astazi este o zi mohorata, cu vant puternic si frig. Si daca tot suntem fortati sa stam in casa, haideti sa ne delectam cu ceva deosebit –ciocolata alba de casa cu merisoare si fructe uscate– un deliciu.

                                                       

Pentru a duce la bun sfarsit aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 450 g zahar
• 200 ml apa
• 150 g unt
• 1/2 esenta de rom
• 500 g lapte praf
• 130 g merisoare uscate
• 80 gr mix de fructe uscate(se gasesc foarte usor in comert)

Intr-o craticioara punem la fiert ,la foc mediu,zaharul si apa pentru 5-6 minute,nu mai mult.Trebuie sa obtinem un sirop dens,nu foarte fluid sau foarte gros.De el depinde reusita ciocolatei,daca e prea subtire ciocolata va fi moale iar daca e prea gros ,ciocolata se va sfaramita.Adaugam apoi untul moale(nu de la frigider)peste siropul format,esenta si laptele praf amestecand bine pentru omogenizare.

                                                    

Incorporam merisoarele si fructele uscate. Tapetam o tava cu hartie de copt si  turnam ciocolata, apoi punem la frigider cateva ore (3-4). Cand s-a intarit o taiem in patratele sau dupa cum dorim.

                                                     

Va doresc pofta buna!

Tortulet cu mandarine si ciocolata alba :D

Dupa o lunga absenta am revenit :D. In tot acest timp(cat am lipsit), ne-am luptat cu raceala care a facut ravagii peste tot, dar totodata am reusit sa realizam si sa degustam cateva retete bunicele. In aceasta ordine de idei, sa incepem cu acest tort delicios.

Din pacate nu am mai multe poze, dar am sa va detaliez reteta. Pentru 16 portii avem nevoie de:

• 125 gr ciocolata alba de menaj
• 125 gr biscuiti cu portocale.

Pentru umplutura:

• 4 galbenusuri foarte proaspete
• 80 gr zahar
• 300 gr iaurt
• 2 cutii compot de mandarine
• 400 ml frisca.

Ciocolata de menaj se topeste la bain-marie, biscuitii cu portocale se zdrobesc si apoi se amesteca cu ciocolata si se pune intr-un inel de tort.Apoi dam la frigider sa se intareasca, eu am lasat 20 min.Galbenusurile se bat spuma cu zaharul intr-un castron la bain-marie, se pun apoi intr-un bol cu apa rece si se bat pana se racesc.Adaugam iaurtul si mai amestecam o data. Mandarinele se scurg si se maruntesc, daca este cazul si se amesteca in compozitie.La sfarsit se bate frisca bine si se incorporeaza.Toata aceasta compozitie se toarna peste blatul de biscuiti si ciocolata si se da la frigider pentru cateva ore( daca nu va grabiti este bine de lasat peste noapte). Decorul depinde de imaginatia fiecaruia. Eu am folosit putina ciocolata, fulgi de migdale, cateva felii de  lime si mandarine bineinteles.

Va doresc pofta buna!